Borlotti e cipolla agrodolce

Contorni

INGREDIENTI

5 cipolle dorate,
olio evo,
una noce di burro di malga,
500 gr di fagioli borlotti giganti varietà Lamon Melandri dal 1947
alloro,
sedano,
carota,
sale,
pepe in grani,
un cucchiaino di zucchero,
un bicchiere di vino bianco,
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco;

PREPARAZIONE

Mettere i fagioli in acqua fredda con un filo d’olio, la carota, il sedano, la cipolla, l’alloro e 4 grani di pepe. Cucinare per il tempo necessario e salare a fine cottura.
A parte, stufare le 4 cipolle affettate sottilmente con un filo d’olio e una noce di burro. Aggiungere l’acqua di cottura dei fagioli bella calda per ottenere delle cipolle morbide e legate. Aggiungere un cucchiaino di zucchero, un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare a fuoco dolce. Unire infine 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco e ultimare la cottura. Scolare i fagioli e accompagnarli con la cipolla.

Ricetta a cura di My Taste for Food    |    Link alla ricetta

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