Crema di lenticchie rosse e carote

Zuppe, vellutate e minestre

INGREDIENTI

100 g lenticchie rosse decorticate
150 g di porro (la parte più chiara)
300 g di carote pulite
1 cucchiaio d’olio evo
sale di Cervia q.b.
acqua calda o brodo vegetale q.b.

per guarnire:
panna acida
everyday seed mix bio – zucca girasole lino e sesamo

PREPARAZIONE

Tagliare grossolanamente il porro e le carote precedentemente lavati. In un tegame a bordi alti scaldare un cucchiaio di olio e rosolare le verdure per qualche minuto.
Aggiungere acqua calda (quel tanto da arrivare ad un paio di cm sopra le verdure) oppure meglio ancora del brodo vegetale. Non appena inizia a sobbollire abbassare il fuoco e chiudere con il coperchio. Dopo circa un quarto d’ora aggiungere le lenticchie precedentemente lavate sotto l’acqua corrente. Cuocere per altri quindici minuti. Proseguire la cottura fino a che le verdure non saranno tenere.
Frullare il tutto con il minipimer e salare a piacere.
Se cercate una consistenza più densa riportare la crema sul fuoco. Io ho guarnito la crema con i semi leggermente tostati in padella e della panna acida (che potete facilmente sostituire con dello yogurt greco con qualche goccia di limone).
Un piatto perfetto per ricaricarsi, ridurre la stanchezza e l’affaticamento.

Ricetta a cura di Cuor di Ciambella    |    Link alla ricetta

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