Orzo con Spuma di Stracciatella e Rucola ai Pomodori Secchi

Piatti Unici

INGREDIENTI

250 gr di orzo perlato (Melandri Gaudenzio)
100 gr di rucola
200 gr di stracciatella
olio extravergine d’oliva
sale
un vasetto di pomodori secchi ((Azienda Agraria Duca Carlo Guarini)

PREPARAZIONE

Sciacqua l’orzo o, se indicato sulla confezione, lascialo in ammollo, per eliminare l’eccesso di amido.
Lessalo secondo le istruzioni, scolalo al dente e passalo nuovamente sotto l’acqua per fermare la cottura.
Trita la rucola e mescolala con la stracciatella, aggiungi l’olio necessario ad ottenere una consistenza fluida e aggiusta di sale. Condisci l’orzo con questa crema e aggiungi i pomodori secchi ridotti a listerelle.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta

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